떡갈비 만들기, 다짐육 최강 요리로 육즙 한가득 레시피!

다짐육 요리 어디까지 해보셨나요? 다짐육 요리를 찾고 계시다면, 제가 생각하기엔 떡갈비가 제일 맛있다고 자부합니다. 간장베이스에 고소한 참기름 향까지 입혔기에, 따라올 요리가 없습니다. 육즙 넘치는 두툼한 떡갈비 같이 만들어보시죠!

역시 수제 떡갈비

가족들도 정말로 좋아하는, 맛있어서 놀라는 표정을 본 건 오랜만이었어요.

왠지 모르게 어려운 요리 같아 쉽게 도전하지 못했었는데, 직접 만들어보니 생각보다 들어가는 재료가 많지 않고, 세상 쉬운 요리였습니다.

대량으로 만들어 놓고 냉장보관해 두면 꺼내먹기 좋은 고급스러운 시간절약 메뉴로 안성맞춤입니다.

주재료 (6장 기준)

양념장

대파는 잡내를 제거해 주는 역할을 합니다. 조금 많이 넣는 것 같아도 맛에는 크게 지장이 없었습니다. 앞부분 위주로 사용하도록 할게요.

전분가루가 없으시다면 튀김가루, 부침가루 모두 대체 가능하니 따로 사지 않아도 됩니다.

세로로 4등분 한 후 최대한 얇게 다지듯이 썰어주었습니다. 두껍게 써시면 익힐 때 파 때문에, 고기와 함께 뭉칠때 균열이 생길 수 있으니 최대한 얇게 썰어주세요.

양념장 재료를 모두 합치고 골고루 섞어 녹여주신 후 파를 넣고 다시 쉐이킷 해주세요.

여러분은 2만 원도 채 안 되는 가격에 6인분 떡갈비를 만드는 모습을 보시고 계십니다.

고기는 키친타월로 핏물을 앞뒤로 한번 재거해 주신 후 양념볼에 넣어주세요.

한번 재료들을 잘 섞어 주세요. 그리고 찹쌀가루나 전분가루를 3스푼 추가해 주세요.

찰기를 위해 5분 정도 치대면 되는데, 이게 좀 체력소모가 큽니다. 스트레스를 푼다 생각하고 해 주시면 훨씬 수월합니다.

얼추 6개로 나눠주신 후 동그랗게 만들어주세요. 공기를 내보내준다는 생각으로 빈틈없이 약간씩 누르면서 만들어주세요.

TIP. 이때 찰기가 덜해 균열이 많이 보인다면 좀 더 치대 주시는 게 좋습니다.

버터와 식용유를 같이 두르고 구워주면 풍미가 더욱 올라옵니다.

정말 작은 약불로 5분, 뒤집어서 5분 익혀주세요

TIP. 불을 끄고 프라이팬에서 3분 정도 잔열로 익혀주시면 타지 않게 좀 더 익힐 수 있습니다.

밖에선 본 적 없는 두툼한 떡갈비 완성했습니다!

두꺼워서 속에 육즙을 가득 품고 있어요. 간장 베이스의 맛이 햄버거 패티와는 또 다른 풍미를 가지고 있습니다.

파를 얇게 썰어서 물에 10분 정도 담가놨다가 올려주시면, 맛도 모양도 업그레이드 업그레이드 된답니다~

집에서 요리를 하다 보니 밖에서 뭘 못 먹겠네요. 제가 원하는 두께와 퀄리티를 찾아다니며 검색과 교통에 시간 쓸 바엔 그냥 해 먹는 게 속 시원하겠다 싶어요. (친구가 없어서 그런 거 아닙니다... 아닐 거예요...)

쉽긴 하지만 매번 만들기는 번거로워서 한번 만들 때, 많은 양을 만드는 게 편합니다.

비닐로 한 장씩 포개주신 후 지퍼백에 넣어서 냉동보관해 주세요. 그렇게 해도 맛이 다르다 느껴질 정도로 변하진 않았습니다.

TIP. 먹기 1~2시간쯤 전에 실온에 꺼내둔 후 익히시면 편하게 조리하실 수 있습니다.

곱창김 보관법, 상온보관 중이라면 당장 확인하세요! (0)	2023.03.29